Les bénéfices santé de l'huile d'olive

L'huile d'olive possède une vertu rare : elle associe plaisir et santé. Sa composante principale, les acides gras, génère des bénéfices importants en termes de digestibilité et de préparation de notre palais à mieux percevoir et goûter les aliments. Plus l'huile est riche en polyphénols, plus elle est efficace dans la prévention de certains cancers, dans la lutte contre l'oxydation des cellules, comme anti-inflammatoire et, de plus, elle est porteuse d'arômes !

Composants

• Acides gras insaturés
• Polyphénols
• Acide oléique
• Antioxydants classiques : vitamine E, vitamine C, vitamine beta carotène et certains polyphénols très puissants (oleuropéine, hydroxytyrosol, tyrosol)
• Erythrodiol, béta sistérol, squalane

Attention, les études menées par le CNRS montrent que la teneur en polyphénols varie considérablement d'une huile à l'autre.

Teneur en polyphénols élevée

• Olives cueillies vertes ou tournantes et apportées fraîches au moulin
• Vieux arbres aux racines développées
• Absence d'irrigation et stress hydrique
• Taille favorisant la pénétration de la lumière sur l'ensemble du feuillage
• Moulin écologique à deux phases sans ajout d'eau

Bénéfices

• Longévité, faible taux de maladies cardio-vasculaires, hypertension artérielle, accidents coronariens
• Lutte contre l'oxydation des cellules
• Facilitation de la sécrétion gastrique, obésité, diabète de type 2, contrôle du sucre sanguin
• Prévention de certains cancers
• Anti-inflammatoire