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L'huile d'olive possède une vertu rare : elle associe plaisir et santé. Sa composante principale, les acides gras, génère des bénéfices importants en termes de digestibilité et de préparation de notre palais à mieux percevoir et goûter les aliments. Plus l'huile est riche en polyphénols, plus elle est efficace dans la prévention de certains cancers, dans la lutte contre l'oxydation des cellules, comme anti-inflammatoire et, de plus, elle est porteuse d'arômes !
Attention, les études menées par le CNRS montrent que la teneur en polyphénols varie considérablement d'une huile à l'autre.
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